Achard de légumes

                                                INGREDIENTS

250 g de carottes

250 g de chou

250g de haricots verts

6 gros piments

50 g de gingembre

1 gros oignon

1 jus de citron

1 cuillère café de safran

sel

Temps de préparation : 25 min

Temps de cuisson : 2 min

Eplucher les légumes et les émincer en fins bâtonnets.

Vider les piments de leurs graines et les émincer en fines lanières

Echauder les légumes 1 min et égoutter

Hacher l'oignon et piler le gingembre

Chauffer l'huile : y faire reveir l'oignonn haché puis ajouter le gingembre, le safran et les légumes.

Faire risoler 1 à 2 minutes

Ajouter le jus d'un demi citron

A servir en accompagnement ou en hors d'oeuvre.